古早味甜甜圈：做法分享
1;中種麵團：
高筋麵粉１６７g
新鮮酵母１０g
水１００g
2;主麵團：
高筋麵粉１６７g
奶粉１４g
細白砂糖４０g
鹽５g
水６７g
蛋２０g
奶油４０g
步驟：
１將中種麵團下攪拌缸後低速拌成團，改中速拌到拉開成透光薄膜狀，完全擴展。
２將做法１麵團滾圓，放到發酵箱，以２８度c溫度發酵，濕度７５%約９０分鐘
３除奶油外的主麵團材料全倒入攪拌缸，並加入撕小塊的１中種麵團，拌到成團後，再加入奶油到麵團光亮不黏手，拉開有筋度的完成階段。可加一點沙拉油哦…比較好取出
４；做法３分割成每個約６０g的小麵團，分別滾圓後，蓋上塑膠袋，靜置鬆弛十分鐘
５；做法４表面中間壓下成中空狀後，移入發酵箱，以溫度３８度c濕度８５%進行最後發酵４５分鐘，入油鍋１８０度炸到表面金黃色，起鍋前開大火逼油，再瀝乾沾白糖就可以囉～
接受不完美的自己，欣賞自己的優點，是讓心靈快樂最重要的第一步哦…
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